https://bodybydarwin.com
Slider Image

Kuidas ehitada struktuurilt korrektne piparkoogimaja

2020

Piparkoogimajad ei erine inimese egost: habras ja kergesti murenev. Selle ehitamiseks, mis tolmu sisse ei kuku, kui te seda hingate, on vaja ... nimetagem seda aineks, mida tuntakse kui „struktuurset piparkooki“. Võib-olla soovite, et teie seinad maitseksid nagu jäätunud küpsis, kuid kui te ehitate Toidukaupade komplektist pärit kommid koju, jääte ebamääraselt ingverimaitselise papi külge kinni.

Saate paremini hakkama. Kuigi teie maja ei maitse kunagi nii maitsvalt, kui see välja näeb, saate siiski küpsetada oma enda valmistatud piparkooke. Saate suhteliselt maitsva toote ja noh, darnit, see asi püsib kuni sõbrapäevani oma meisterdamisoskuse tõestuseks.

Alustuseks pöörduge eksperdi poole, kes teab küpsetamisest rohkem kui teie ise. Nimelt on Serious Eats'i inimesed. Testisime nende fenomenaalset nn ehituspiparkookide retsepti ja leidsime, et see teeb tugeva, kuid samas söödava raami. Nende serveerimissuurus annab piisavalt tainast ühe tavalise maja valmistamiseks või võite koostisosade palatiaalsema struktuuri saamiseks hõlpsalt kahekordistada.

See piparkookide versioon pole selline, nagu tavaliselt süüakse. See ei sisalda haputaid aineid ega muna, nii et see ei paisuks nagu tavaline küpsis. Lisaks sellele asendab see maisisiirupit traditsioonilisema melassiga, mis võimaldab kondiitritooted säilitada oma elastsuse, kui see on ahjust väljas.

Need muudatused hõlbustavad pagarid taignast vormide väljalõikamist, muretsemata, et komponendid küpsetades küpsevad ise suureks, kohevaks. Kui te pole maitse pärast hull, tuletage endale lihtsalt meelde, et piparkoogimajad pole tegelikult söögiks: need on mõeldud väljapanekuks ja oma oskuste tutvustamiseks oma puhkusekülalistele.

Enne koostisosade segamise alustamist veenduge, et teil oleks piisavalt tainast. Serious Eats'i retsept teeb ühe 11x15-tollise küpsetusplaadi jaoks piisavalt piparkooke, nii et hankige see koos mõne paberiga nüüd välja.

Peate joonistama ja välja lõigama maja seinte, katuse ja külgede juhikud. Kui teete need nüüd, näete, kuidas tükid kõik omavahel sobivad, ja saate juhendid küpsetusplaadile panna, et veenduda, et teil on oma kujunduse jaoks piisavalt tainast.

Kui olete oma kujundid joonistanud, vahustage tainas lahti (olge ettevaatlik, see kraam on tõsiselt jäik). Seejärel rulli see pärgamendipaberil laiali, et seda oleks kergem küpsetusplaadile üle kanda. Asetage toores tainas lehele ja pange oma juhikud peal.

Kujundite väljalõikamiseks kasutage noa nuga või x-acto tera. Jätke osa liigsest tainast servade ümber, kuna see aitab vältida sirgete servade levikut. Poputage neid ahjus temperatuuril 350 F 25 minutit.

Kui küpsised välja tulevad, näete ikka neid jooni, kus need lõikasite, kuid servad on natuke tihenenud. Lõigake küpsised kohe ümber nende joonte ja jätke need alusele jahtuma.

Siin on piparkoogimajade ehitamise tõeline probleem. Kõik tahavad maja kokku lüüa ja liimida tükid lumivalge maiustusega, mida nimetatakse kuninglikuks jäätumiseks, kuid selle söödava tsemendi kuivamine võtab lihtsalt liiga kaua aega. Need omadused, mis muudavad selle kaunistamiseks suurepäraseks, on tuhmid ja rabedad, aga ei pea seinte koos hoidmiseks nii hästi vastu.

Sisestage: valge šokolaad. Erinevalt jäätumisest kuivab valge šokolaad väga tugevaks tahkeks aineks - tahkeks šokolaadiks. (Jah, me teame, see pole tegelikult šokolaad. Kuid keegi ei taha süüa tumeda šokolaadi värvi lund.)

Valge šokolaadi kasutamiseks piparkookide hermeetikuna peate selle sulama, mis tähendab, et peate pärast liimimise alustamist üsna kiiresti töötama, kuid kui see kõveneb, saate selle alati mikrolaineahjus tagasi poputada. Kui see on piparkookide tahvlite vahele määrinud, võite visata selle struktuuri ka külmikusse, et kiiremini taheneda, mis annab šokolaadile kuningliku jäätumisega võrreldes suure eelise.

Teie teine ​​võimalus on nn tugev kuninglik jäätumine, mis toimib lisaks valgele šokolaadile või selle asemel. Tavalise kuningliku jäätise vahustamiseks võite lihtsalt segada tuhksuhkru vee või sidrunimahlaga või lisada segule munavalged. Tugeva sordi valmistamiseks kasutate ainult munavalget ja tuhksuhkrut (pluss võib-olla paar tilka vett, et see oleks piisavalt õhuke, et torustik läbi suruda).

Tugev kuninglik jäätumine on uskumatult paks, kuid tegelikult ei seo see küpsise servadega sama hästi kui sulatatud valge šokolaad, kuna see on liiga mahukas. Isegi kui te ei kasuta seda ehituseks, peaksite oma maja kaunistamiseks kindlasti tegema kuningliku jäätumise.

Kui piparkoogid on jahtunud, alustage sulatatud valge šokolaadi nukkude lusikate lükkamist seinte, katuse ja külgede servadele, töötades ükshaaval. Pange üks nurk kokku, pange seadistamiseks külmkappi, seejärel lisage teine ​​sein jne. Katus läheb viimaseks ja kogu selle sidumiseks on vaja tipptasemel palju šokolaadi.

Oma maja kaunistamiseks kasutage kuningliku jäätumisega torustiku kotti, kui soovite. Kui kavatsete seda süüa, pidage meeles, et mida rohkem jäätumist nüüd lisate, seda parem küpsis hiljem maitseb.

Planeerige suurem osa oma kaunistustest teha järgmisel päeval pärast maja tükeldamist ja küpsetamist - sest sel hetkel ei hooli te piisavalt palju kui ainult jäätumisest.

Kui olete puhanud, olete valmis loomingulisi teenetemärke lisama. Piparmündikommid on alati pidulikud, nagu ka kummikommid. Leiutavad pagarid saavad muu hulgas õitsengudest toota hunnikuid palkidest Tootsie rullidest, männipuudest rohelisest jäätisest ja tagurpidi jäätisekäbidest ning vahukommidest lumikellukesi.

Täpselt nii. Te ei saa täielikult hinnata, kui kindla maja olete ehitanud, kui proovite seda maha kiskuda. See on põhiline inseneriprintsiip, mille kohaselt iga ühendusmaterjal peaks olema tugevam kui asjad, mida see kokku hoiab, nii et kui proovite tõmmata kaks terasest tala laiali, peaks teras purunema enne, kui need kaks tala omavahel siduvad.

Meie kogemuse kohaselt saadakse siin kirjeldatud meetodil maja, mis vastab sellele standardile: küpsis purunes juba ammu enne, kui šokolaad järele andis, ja enamasti olid meil kogu köögis purukesed. Tegelikult oli selleks vaja läbi murda nuga. Maja ei maitsenud suurepäraselt, kuid pingutus, mille panime, tegi selle kõik magusamaks.

Häid pühi!

Suurbritannia kliimaraport kinnitab, et 2016. aasta oli tõeliselt kuum

Suurbritannia kliimaraport kinnitab, et 2016. aasta oli tõeliselt kuum

Portreede pildistamine fotopaberil on segu keemiast ja surevast kunstist

Portreede pildistamine fotopaberil on segu keemiast ja surevast kunstist

Kivisöe tuhk, maavärinad ja muud fossiilsete kütuste põhjustatud ohud

Kivisöe tuhk, maavärinad ja muud fossiilsete kütuste põhjustatud ohud