https://bodybydarwin.com
Slider Image

Kas kõrge fruktoosisisaldusega maisisiirup on halvem kui tavaline suhkur?

2021

Suure fruktoosisisaldusega maisisiirup on ameeriklaste rasvumise patuoinas olnud juba viimased poolteist kümmet aastat, nii et võite olla üllatunud, kui teate, et suhkrul ja mesil on fruktoos rohkem kui kõrge fruktoosisisaldusega maisisiirupil.

Jagageme siin numbrid. Vaatamata eksitavale nimele sisaldab HFCS-i kõige sagedamini kasutatav vorm fruktoosi ainult 42 protsenti, võrreldes lauasuhkru 50-protsendilise sisaldusega. Armastatud naturaalse magustaja mett on 49 protsenti. Tavalisel maisisiirupil puudub fruktoos, kuna see on 100 protsenti glükoos, mis selgitab, kuidas HFCS oma nime sai: see oli omamoodi maisisiirup, milles oli tavalisest rohkem fruktoosi.

See kehtib kõigi loodusliku suhkru vormide kohta, mida näete mahetoidus reklaamides, kuna sahharoos, molekul, mida teate suhkruna, koosneb ühest fruktoosimolekulist ja ühest glükoosimolekulist. Mesi on natuke erinev, kuna selle fruktoosi ja glükoosi molekulid ei ole omavahel seotud, vaid on vabalt ujuvad - palju rohkem nagu HFCS.

"Inimesed ütlevad, et peaksite kasutama mett, kuid mee puhul on huvitav see, et kuna sahharoos jaguneb [glükoosiks ja fruktoosiks], võite mahutada palju rohkem neid molekule supilusikatäit, " ütleb Andrea Giancoli, registreeritud dietoloog ja toitumispoliitika ekspertide nõustamine. "Supilusikatäis mett on rohkem kaloreid kui supilusikatäis lauasuhkrut."

Nüüd on tõsi, et teie keha metaboliseerib fruktoosi erinevalt glükoosist ja ainult fruktoosist valmistatud tooted võivad põhjustada nii ainevahetuse kui ka seedeprobleeme. Puhas fruktoos mõjutab otsesemalt veresuhkrut ja võib lõpuks põhjustada insuliinitundlikkuse vähenemist ja kõrge triglütseriidide sisalduse vähenemist. Kuid nagu HFCS-i 2008. aasta ülevaade märgib, ei ole need erinevused nende tavaliselt kasutatavate suhkrute tervisemõjudest rääkimisel olulised: "Sahharoos, HFCS, invertsuhkur, mesi ning paljud puuviljad ja mahlad annavad samu suhkruid samades suhetes. samadesse kudedesse sama aja jooksul samade ainevahetusradade jaoks. "

Võib-olla on kogu HFCS-i vaidluse kõige segasemaks see, et tegelikult pole palju teaduslikku arutelu. Ehkki on veel küsimusi, kuidas keha saaks erinevat tüüpi suhkrut erinevatel viisidel töödelda, näitavad seni tehtud uuringud, et metaboolne toime on täpselt sama.

Segadus tuleneb 2004. aasta uuringust, mis korreleeris HFCSi tarbimist USA rasvumise määraga, mis olid sel ajal üsna tihedalt seotud. Üha enam toidukompaniid kasutasid lauasuhkru siirupit sisaldavat nõod, kuna sellel on omadused, mis muudavad selle ideaalselt töödeldud toitude, näiteks sooda ja kommide valmistamiseks. Umbes samal ajal olid ameeriklased rasvasemad. Teadlased panid tähelepanelikult tähele, et nagu alati, ei tähenda korrelatsioon põhjuslikku seost. Võib-olla langes HFCS-i tõus kokku töödeldud toidu tarbimise või lihtsalt tarbitud kalorite koguarvu suurenemisega ja suhkru tarbimise muutus ei olnud sellega midagi pistmist.

Kuid see ei takistanud teisi inimesi, nii teadlasi kui ajakirjanikke, palju laiemate järelduste tegemisest. Paljud parteid pidasid seda silmas, et HFCS-is oli midagi ainulaadset, mis aitas kaasa rasvumisele. Kuid uuring ei väitnud seda kunagi tõestavat ja hilisemad uuringud on näidanud täpselt vastupidist. Nagu 2014. aasta ülevaade ajakirjas Diabetes Care ütles: "Arvamus, et sahharoos metaboliseeritakse erinevalt HFCS-ist, on müüt. Ükski uuring ei ole näidanud erinevust nende kahe vahel, kui mõlemat antakse [samades kalorite väärtustes], samuti pole seda olemas kõik erinevused magususes või kalorsuses. "

Pärast seda uuringut on suhkru (sealhulgas HFCSi) tarbimine üldiselt vähenenud, isegi kui rasvumise määr on jätkuvalt tõusnud.

Muidugi ei tähenda see seda, et peaksite tundma hea söömist, milles on HFCS-i. Pidage ainult meeles, et see on nende toodete olemus - asjaolu, et need on sageli suhkrurikkad joogid ja töödeldud toidud -, mis muudavad need teie jaoks halvaks. Sama halb on samaväärne toode, mis on valmistatud päris roosuhkrust. Tegelikult juhib üks ülevaateartikkel tähelepanu sellele, et sooda happesus põhjustab sahharoosi lagunemist selle koostisosadeks olevateks molekulideks, mis tähendab, et purk hakkab sisaldama tavalist suhkrut, kuid näeb selle joomise hetkeks molekulide tasandil üsna erinev välja. Autorid märgivad, et irooniline iroonia on see, et puristid, kellel peab olema oma sahharoosiga magustatud soda, joovad lõpuks HFCS-iga sarnast magusainekompositsiooni ja on seda teinud alates esimese koola formuleerimisest 1880ndatel. "

Siin on sõnum, et peate HFCS-i vältima. Kuid peaksite vältima ka kõiki suhkru vorme võrdselt. Föderaalsete suuniste kohaselt peaksite saama päevas maksimaalselt kuus kuni üheksa teelusikatäit, kuid ameeriklased tarbivad keskmiselt umbes 20 teelusikatäit. Kui me kõik keskenduksime suhkrule ühe kindla kategooriana, mitte "loodusliku" versus "ebaloomuliku", oleksime parem tervislikke valikuid tegema. Isegi puuviljades leiduv suhkur on ebatervislik, kui sööte seda liiga palju. Minge edasi ja tilgutage mett oma röstsaial, sest teile meeldib maitse, aga ärge petke end mõttesse, et looduslikud suhkruallikad ei kuulu magusate maiuspalade hulka.

Tarbija droonid põhjustavad sõjaväele probleeme

Tarbija droonid põhjustavad sõjaväele probleeme

7 viisi uue muusika, showde ja filmide otsimiseks

7 viisi uue muusika, showde ja filmide otsimiseks

Kuidas hoida latkes krõbedaks kaheksa päeva ja öö

Kuidas hoida latkes krõbedaks kaheksa päeva ja öö